HOT
Home >> Món ăn Quảng Nam >> Bánh xèo Quảng Nam ấm lòng những ngày mưa

Bánh xèo Quảng Nam ấm lòng những ngày mưa

Vào những ngày trời mưa ẩm ướt, có chút se lạnh ngồi thưởng thức miếng bánh xèo Quảng Nam nóng hổi, thơm lừng, vừa mới đúc xong, cảm giác đã vô cùng.

Không như bánh xèo ở Sài Gòn nhỏ, mỏng nhiều nhân bên trong, hay bánh xèo miền Tây to và nhân gần như bao phủ toàn bộ bánh, mà bánh xèo Quảng Nam có kích thướt tròn vừa, mềm mại và dày. Ăn cái nào là cảm thấy đã cái đó.

Cái tên bánh xèo người ta đặt cho loại bánh này bởi khi đúc, người làm để chảo nóng, cho dầu vào đợi dầu sôi, cho bột gạo vào thì sẽ nghe tiếng xèo rất vui tai.

Cách làm bánh xèo của người Quảng

Để làm bánh xèo người ta cần chuẩn bị những thứ dưới đây:

  • Gạo (bột gạo)
  • Dầu đậu phộng
  • Tôm, thịt heo nạt
  • Hành lá
  • Một chiếc chảo chống dính

Các bước làm bánh

Bước 1: Làm bột gạo

bánh xèo Quảng Nam

Gạo để làm bánh bạn nên chọn loại gạo mềm dẻo, như vậy bánh xèo Quảng Nam làm ra sẽ ngon hơn. Đem gạo ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng phút cho mềm, sau đó mang đi xay để cho ra bột nước, thường thì bột đúc bánh xèo không nên pha quá đặt hay quá lỏng. Quá đặt bánh sẽ dày khi đúc không chín đều, còn nếu bột lỏng sẽ khó đúc.

Để tạo màu vàng đẹp mắt cho bánh thì bạn có thể cho nghệ vào hòa cùng bột gạo. Sau đó cho hành lá thái nhỏ vào.

Bước 2: Chế biến nhân bánh

Nhân bánh xèo ở Quảng Nam người ta thường làm bằng những con tôm đất nhỏ hoặc thịt heo nạt.

Thịt heo, tôm được rửa sạch rồi đem xào chín, nhớ nêm gia vị hạt nêm, nước mắm để miếng nhân bánh được đậm đà.

Bước 3: Đúc bánh xèo

bánh xèo Quảng Nam

Sau khi đã hòa bột, chuẩn bị nhân bánh xong, bạn rót dầu đậu phộng ra một cái tô.

Bắt chảo lên bếp (lưu ý để đúc bánh xèo bạn phải dùng chảo chống dính có lòng sâu, không dùng chảo bình thường vì bánh sẽ bị dính và khi lấy bánh ra thì không còn được nguyên vẹn, lòng chảo phải sâu để khi cho bột vào bị tràn ra ngoài).

Chờ cho chảo thật nóng, sau đó cho dầu vào đợi cho dầu sôi cho nhân bánh vào chảo, nhớ khéo léo phân bố nhân bánh đều khắp chảo.

Tiếp đến dùng vá  múc bột và đổ vào chảo thật khéo, dùng tay lắc chiếc chảo sao cho bột phủ hết lòng chảo và bánh có hình tròn đẹp.

Sau đó đậy kín nắp lại chờ khoảng 3 phút bánh chín, úp ra chiếc mâm đã chuẩn bị sẵn.

Lúc này, hương thơm của chiếc bánh  ngào ngạt, khiến cho chiếc bao tử của bạn cứ cồn cào lên.

Cách thưởng thức món bánh xèo Quảng Nam

bánh xèo Quảng Nam

Để thưởng thức bánh xèo Quảng Nam, bạn cần chuẩn bị một rổ rau sống gồm có xà lách, diếp cá, giá, hoa chuối, ….Một chén nước chấm gồm có nước mắm ớt tỏi, một ít bánh tráng mỏng để cuốn.

Bánh xèo khi còn nóng sắp ra đĩa, rồi mang ra cùng với các nguyên liệu trên. Đầu tiên bạn cầm một miếng tráng mỏng xòe ra trên bàn tay, sau đó cho miếng bánh xèo lên trên, tiếp đến cho rau sống cuốn lại, chấm vào chén nước chấm và thưởng thức. Cảm giác sẽ vô cùng tuyệt vời.